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2019-122
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。冬天是吃火锅的好季节，一圈人围着热乎乎的火锅尽情的涮自己想吃的食材，好不乐乎。但当我们把食材一股脑地往锅里倒的时候，锅里总是会浮起很多的泡沫。相信很多人都会跟我一样，不禁去想这些泡沫究竟是什么?又是怎么来的呢?对人体有害吗?其实，这些泡沫主要是一些蛋白质、脂肪、血浆等细小颗粒与空气的混合物。这些泡沫本来很不稳定，但是当汤里有肉的时候，肉里的蛋白质溶解在汤里，增加了...
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近日，笔者看到一则新闻，关于“国外又爆出两起‘藏针案’，水果‘藏针’又卷土重来？”。让笔者瞬间想起，去年9月份国外一国家发生了不少于13起草莓“藏针”的恶劣事件。之后又出现苹果、橘子、香蕉、黄瓜、面包“藏针”等令人闻“针”丧胆的事件。那么，是否可以使用的异物探测仪器守护餐桌安全呢？笔者了解到，近期，国外有两起类似的“藏针”事件又被爆出。有消费者在超市购买的一袋速冻蓝莓干，准备用于制作沙冰饮品。经过料理机将蓝莓和冰块混合搅拌，在倒入杯中时发现了杯底出现了一根缝衣针。通过反馈，当...
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自保温杯里泡枸杞被列为养生标志后，无论是日常调侃还是歌曲里都将这二者联系在一起，枸杞的食品安全问题也愈发受到人们重视。作为枸杞的主产地，宁夏一直在不断探索加速推动枸杞产业发展。近来宁夏食品安全协会就发布了《枸杞中12种农药残留快速检测方法胶体金免疫层析法》团体标准立项公告，要求牵头单位尽快组织启动标准起草编制工作。枸杞作为农产品，是否有农药残留受到许多人关注。此次立项的12种农药残留胶体金免疫层析法就是为了解决这一问题。免疫胶体金技术是以胶体金作为示踪标志物，应用于抗原抗体的...
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美味饼干藏杀机，品牌都中招！近日，香港消费者委员会对市面上58款饼干及甜酥饼进行了检测，发现其中部分样本含有具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺。尤其是无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中，两种有害物质的含量均为高。饼干检出致癌物？气质联用仪揭开环氧丙醇的“真面目”那么环氧丙醇和丙烯酰胺究竟是何物？真的能致癌吗？先来看看环氧丙醇，它是一种无色、近于无臭的化学物质，别名又叫缩水甘油。这种物质一般用作天然油和乙烯基聚合物...
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近日，外媒报道称，由世界卫生组织委托开展的一项研究表明，食用大量高纤维和全谷类食物的人，比起意识中纤维含量低的人，患心脏病、中风、糖尿病等慢性病的风险更低。消息还称，每天摄入25克到29克的膳食纤维，能给身体健康带来不少好处。今天，我们不如就来聊一聊膳食纤维。经常购买包装食品的读者可能会发现，越来越多的食品开始在包装上重点标注其膳食纤维的含量。出现这种现象的原因很大程度上离不开膳食纤维与“纤体”之间的联系。适当摄入膳食纤维，一方面可以改善人体对于葡萄糖的吸收，增加饱腹感；另一...
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